Pane e Dolci in Alto Adige
La tradizione di pane e dolci in Alto Adige risente molto dell’influenza Austriaca.
Per la maggior parte i pani prodotti qui sono scuri e a base di farina di segale proprio come da antiche tradizioni contadine.
Il pane viene spesso aromatizzato con spezie come sesamo, finocchio, cumino e coriandolo. Ci sono vari tipi di pane, dai più sottili e croccanti ai più morbidi e alti, da mangiare ancora caldi e che durano anche una settimana.
Il pane poi è ingrediente fondamentale di molti piatti, primi fra tutti i canederli.
Anche i dolci risentono molto dell’influenza austriaca, non è difficile trovare infatti la tipica Sacher, ma anche dolci da cucinare nel forno, con alla base gli ingredienti più semplici e genuini come latte, farina e uova, molto spesso di produzione propria!
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