Mangiare nell’Alto Adige: i segreti dei menu
Per capire meglio i pasti tipici altoatesini dei vari menu alto-adige.com ha tradotto i nomi dei piatti dal dialetto altoatesino in italiano.
Ruibnkraut e Eräpflblattln: sono specialità altoatesine da non perdere. Ma che cosa significano? alto-adige.com rivela i segreti dei menu che trovereti nei masi con gusto.
Glossario
- Bockans: arrosto di montone castrato
- Buchtl: è un dolce con pasta di lievito cotto nel forno. Viene servito con salsa di vaniglia.
- Buxile: corno di caprone
- Grantn: mirtillo rosso
- Graukas: è un formaggio a coagulazione acida di colore grigio, molto magro (non supera il 2 % di grasso)
- Greaschtl: il greaschtl viene fatto di patate e di carne di manzo cotto. Anni fa era il pasto tipico dei contadini
- Gselchtis: carne di manzo affumicato
- Kaminwurzn: è una salsiccia affumicata che viene servita in malga con la marenda tipica
- Keschtn: castagne arrostiti che vengono serviti soprattutto nell’autunno durante le castagnate
- Krapflan: sono pasticcini cotti nell’olio caldo ripiene con diversi tipi di marmellata. Marillnknedl: Albicocche vengono avvolgiti con una pasta di patate o di ricotta. I Marillnknedl sono un dolce.
- Nuier: vino nuovo ancora torbido
- Ribisl: Ribes
- Schlutzer: Mezzelune ripiene di spinacci o patate. Vengono cotte nell’acqua bollente
- Schworzplentinaknedl: Canederli di farina di grano saraceno.
- Selchkaree: è un pezzo di costola di maiale affumicato e viene aggiunto alla zuppa al orzo
- Siaßer: mosto dolce d’uva
- Tirschtlan: sono mezzelune ripiene con crauti, spinacci o ricotta e vengono cotte nell’olio bollente.
- Tschötte: ricotta
L'Alto Adige per buongustai
