Canederli allo Speck Alto IGP in brodo

Ingredienti per 4 persone:

• 3-4 pagnotte rafferme,
• 2 tazze di latte caldo,
• 1 cucchiaio di prezzemolo,
• 1 cipolla piccola,
• 150 g di Speck Alto Adige IGP,
• 3 uova,
• 80 g di farina,
• sale,
• 1 l e 1/4 di brodo di carne saporito,
• 2 cucchiai d’erba cipollina.

Preparazione:

Tagliate a pezzettini le pagnotte e mettetele in una casseruola.
Aggiungete lo Speck tagliato a dadini. Spolverate con il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e cospargete l’impasto di pane.

Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all’impasto, salate e impastate bene il tutto. Formate dei canederli piccoli e lasciateli cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Serviteli nel brodo caldo, cospargendo con erba cipollina.