Il bosco sul piatto
Soufflé di funghi per 4 persone
- 30g burro
- 40g farina
- 125g latte (caldo)
- 150g funghi misti (tagliati a quadretti)
- 90g parmigiano
- 3 tuorli d’uovo
- 3 bianchi d’uovo
- Sale, burro, bricioli
Preparazione
Sciogliete il burro e mettete la farina, mescolate bene e versateci il latte caldo: così cucinate una grossa besciamella. Prendete i funghi e rosolateli bene. Aromatizzateli con sale, pepe, prezzemolo e aglio. Mettete i funghi, i tuorli d’uovo e il parmigiano nella besciamella, mescolate bene e salate tutto. Prendete tazze o bicchieri, metteteci burro e bricioli. Montate i bianchi d’uovo e metteteli nella besciamella. Versate la massa nei bicchieri o nelle tazze e fate cuocere la massa in bagnomaria nel forno caldo 150 ° per 35 minuti.Consiglio: Prima di servire i soufflé, metteteci erba cipollina e burro sciolto.
