Pasta agli asparagi e speck
Prodotti tipici e genuini dall’Alto Adige in cucina
Si sa che le ricette ed i piatti riescono meglio se si utilizzano prodotti genuini e di stagione; è per questo che vi proponiamo una ricetta che ha come ingredienti principali due prodotti tipici dell’Alto Adige: gli asparagi e lo speck.Gli asparagi li potete trovare facilmente nella zona di Terlano o Castelbello, crescono nei mesi primaverili, quindi è decisamente la loro stagione!
La ricetta è molto semplice e leggera ma di grande sapore!
Preparazione:
A parte lavate gli asparagi, potete utilizzare sia gli asparagi bianchi che quelli verdi. Gli asparagi bianchi daranno alla vostra pasta un gusto più delicato, mentre quelli verdi uno più intenso.
Tagliate a pezzettini gli asparagi tenendo solo la punta e le parti più tenere, aggiungere gli asparagi allo speck e lasciare andare lentamente fino a che gli asparagi risulteranno cotti. Se occorre allungare un po’ il sugo aggiungere del vino bianco.
In una pentola fare bollire dell’acqua per la cottura della pasta. Quando la pasta è al dente scolarla e terminare la cottura spadellando la pasta con il sugo e un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Abbinamento perfetto per il piatto: un buon vino bianco altoatesino come un Sauvignon o un Borgogna bianco.
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