Autunno periodo di castagne

Marmellata di castagne:

• 1 kg di castagne
• 350 ml di Acqua
• 500 g di zucchero
• 2 stecche di vaniglia

Preparazione:

Incidere le castagne sul un lato con un’incisione a forma di croce, cucinare in acqua minerale per circa 5 minuti. Scolateli e sbucciateli ancora caldi, togliendo anche la pellicina marrone. Cucinarli ancora per 5 minuti da sbucciati e passateli al setaccio. Aggiungere l’acqua e lo zucchero fino ad ottenere un impasto della consistenza di un purè. Lasciate cucinare per circa 20 minuti a fuoco vivo continuando a mescolare. Aggiungere le stecche di vaniglia e versare in un contenitore di vetro.

Buona preparazione dal cuoco Lars del Berghotel Zirm.

Altre delizie autunnali dell'Alto Adige a base di zucca

• zuppa di zucca
• zucca moscata marinata
• spaghetti con fiori di zucca