Così si cucina in Alto Adige
Canederli al grano saraceno
- 100 g di dadini di speck bianco (o pancetta)
- 80 g di dadini di porri
- 150 g di pane per canederli
- 50 g di burro
- 2 uova
- 70 ml di acqua
- Prezzemolo, aglio, pepe e sale
Preparazione
Mescolate l’acqua con le uova e fate friggere lo speck nel burro. Metteteci l’aglio tagliato in pezzettini. Mescolate poi tutti gli ingredienti tranne la massa d’uova e l’acqua. Solo dopo metteteci anche le uova e l’acqua. La massa deve riposare per 30 minuti. Formate i canederli. I canerderli devono bollire per 10 minuti nell’acqua salata e vengono serviti con zuppa chiara.Il capocuoco Lars del Berghotel Zirm a Valdaora Plan de Corones Vi augura buon appetito!
