Budino caldo di castagne
Per 4 persone:
- 4 uova
- 4 bianchi dŽuovo
- 50 gr di zucchero
- 0,4 l di panna
- 0,2 litri di latte
- 100 gr di castagne ( sbucciate, eventualmente utilizzare marroni)
- 4 cucchiai da tè di brandy
- zucchero e burro per ungere le formine
- 100 gr di pan briosche o toast (senza bordi) tagliato a quadrati
Per la salsa:
- 2 cachi maturi
- un pó di sciroppo di lampone
Mischiare le uova, i bianchi dŽuovo e lo zucchero. Portare ad ebollizione la panna, il latte e le castagne e rendere lŽimpasto cremoso. In seguito, unire il composto alle uova con lo zucchero.
Ungere 4 formine del diametro di 6cm (oppure utilizzare le tazzine per il caffè) e porre il pan briosche lungo tutto il contorno. Versare in seguito il composto e cuocere a vapore per 30 min a 170 °.
Frullare i cachi ed aggiungervi un pò di sciroppo di lampone.
Per la preparazione del piatto: versare la salsa sul fondo del piatto, porvi al centro il budino (rovesciato) e servire con gelato alla vaniglia.
